HIDAYATUL HASANAH - Pengarang
Dra. Nurlailah, Apt., M.Si. - Dosen Pembimbing 1
Dinna Rakhmina - Dosen Pembimbing 2

ABSTRAK

Gambaran Kadar Natrium Siklamat pada Minuman Thai Tea di Kota Banjarbaru

Penulis: Hidayatul Hasanah Pembimbing: Nurlailah, Dinna Rakhmina

Thai tea adalah minuman teh dari Thailand yang berbahan dasar seduhan teh hitam, susu kental manis, gula pasir, creamer dan es batu yang kini banyak digemari oleh masyarakat. Rasanya yang manis bisa disebabkan oleh pemanis alami atau buatan. Contoh pemanis buatan yang sering digunakan adalah Natrium siklamat. Penggunaan kadar Natrium siklamat pada produk minuman berbasis susu berperisa menurut peraturan Kepala BPOM No.4 tahun 2014 yaitu 250 mg/kg, jika melebihi kadar yang ditentukan akan membahayakan kesehatan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui adanya bahan pemanis sintetis pada minuman Thai tea di Kota Banjarbaru. Jenis penelitian ini adalah Survey Deskriptif dengan rancangan penelitian Cross Sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah semua minuman Thai tea yang ada di Kota Banjarbaru jalan Panglima batur dan jalan Marjan (Balitan). Sampel pada penelitian menggunakan teknik pengambilan simple random sampling dari 23 sampel diambil secara acak 14 sampel. Hasil penelitian menunjukkan secara kualitatif dan kuantitatif dengan metode Gravimetri dari 14 sampel 5 sampel (35%) positif mengandung siklamat dan 9 sampel (65%) tidak mengandung siklamat. Besarnya kadar siklamat pada ke 5 sampel tersebut yaitu pada kode sampel 4 sebesar 769 mg/kg, sampel 5 sebesar 398 mg/kg, sampel 10 sebesar 581 mg/kg, sampel 13 sebesar 888 mg/kg, dan sampel 14 sebesar 298 mg/kg. Jadi dapat disimpulkan bahwa 35% sampel tidak memenuhi syarat dan 65% sampel masih memenuhi syarat. Saran untuk penelitian selanjutnya dapat menggunkan metode sprektofotometri untuk metode yang lebih spesifik.

Kata Kunci: BTP, Siklamat, Thai tea

Detail Informasi

Ketersediaan

File Terlampir

Citation