GAMBARAN KADAR Pb (TIMBAL) PADA MINYAK GORENG YANG DIGUNAKAN PENJUAL GORENGAN DI BANJARBARU TAHUN 2018

Detail Cantuman

CD-ROM

GAMBARAN KADAR Pb (TIMBAL) PADA MINYAK GORENG YANG DIGUNAKAN PENJUAL GORENGAN DI BANJARBARU TAHUN 2018

XML

ABSTRAK
GAMBARAN KADAR Pb (TIMBAL) PADA MINYAK GORENG YANG DIGUNAKAN PENJUAL GORENGAN DI BANJARBARU TAHUN 2018

Peneliti: Ma’rifah
Pembimbing : Anny Thuraidah; Dinna Rakhmina
Minyak goreng yang digunakan penjual gorengan di pinggir jalan dapat tercemar logam berat timbal (Pb). Logam dapat berasal dari emisi gas buang kendaraan bermotor atau penggunaan wajan/tempat penggorengan yang terpapar/terbuat dari timbal (Pb). Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3741 tahun 2013 telah menetapkan kadar timbal (Pb) pada minyak goreng tidak boleh lebih dari 0,1 ppm. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar Pb pada minyak goreng yang digunakan penjual gorengan di Banjarbaru dan untuk mengetahui kadar tersebut melebihi atau memenuhi SNI. Jenis penelitian ini menggunakan metode survei deskriptif dengan rancangan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah semua minyak goreng yang di gunakan oleh penjual gorengan di daerah Sungai Besar, Banjarbaru. Sampel penelitian yaitu minyak goreng yang telah digunakan oleh penjual gorengan dengan teknik pengambilan sampel purposive sampling. Logam timbal (Pb) dalam minyak goreng diukur menggunakan alat Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa 10 sampel minyak goreng yang diteliti, diperoleh kadar Pb <0,0019 ppm. Kadar logam Pb tersebut tidak melebihi ambang batas yang ditetapkan SNI yaitu sebesar 0,1 ppm. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kadar logam Pb pada minyak goreng yang digunakan oleh penjual gorengan di Banjarbaru yang melebihi standar SNI sebesar 0%. Disarankan untuk peneliti selanjutnya melakukan penelitian kadar logam Pb pada minyak goreng sebelum dan sesudah digunakan oleh penjual gorengan ataupun kadar logam Pb pada gorengan yang dijual oleh penjual gorengan tersebut.


Kata kunci : Minyak goreng, Logam berat timbal (Pb), SSA

Detail Information

Item Type
Penulis
Ma’rifah - Personal Name
Dra. Anny Thuraidah, Apt.,MS. - Personal Name
Dinna Rakhmina - Personal Name
Student ID
Dosen Pembimbing
Penguji
Kode Prodi PDDIKTI
Edisi
Departement
Kontributor
Bahasa
Indonesia
Penerbit Jurusan Analis Kesehatan : Banjarbaru.,
Edisi
Subyek
No Panggil
ANK.46/KTI-2018
Copyright
Doi

Lampiran Berkas

LOADING LIST...



Informasi

DETAIL CANTUMAN

Kembali ke sebelumnya  XML Detail