Nudia Kurniati - Pengarang
Ratih Dewi Dwiyanti - Dosen Pembimbing 1
Wahdah Norsiah - Dosen Pembimbing 2

ABSTRAK

GAMBARAN Staphylococcus aureus PADA NASI KUNING YANG DIJUAL DI KELURAHAN SEKUMPUL MARTAPURA MEI 2018

Penulis : Nudia Kurniati Pembimbing : Ratih Dewi Dwiyanti, Wahdah Norsiah

Nasi kuning merupakan salah satu jenis makanan yang terbuat dari beras yang dimasak bersama dengan santan serta rempah-rempah. Makanan ini sangat digemari masyarakat sebagai sarapan pagi. Karbohidrat yang dikandung nasi menjadi bekal tubuh untuk beraktifitas hingga tiba waktu makan siang, akan tetapi jika faktor sanitasi makanan seperti faktor manusia, faktor peralatan dan faktor lingkungan tidak diperhatikan akan menyebabkan nasi kuning rentan terkontaminasi bakteri pathogen. Salah satu bakteri pathogen yang sering mengkontaminasi makanan dan minuman adalah Staphylococcus aureus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya kontaminasi bakteri Staphylococcus aureus pada nasi kuning yang dijual di Kelurahan Sekumpul Martapura Mei 2018. Dapat memberikan informasi kepada masyarakat tentang keamanan makanan yang mereka konsumsi. Jenis penelitian yang digunakan adalah survei deskriptif. Sampel diambil secara total sampling yaitu 15 sampel nasi kuning dari penjual yang berbeda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebanyak 1 sampel (7%) terkontaminasi Staphylococcus aureus, dan sebanyak 14 sampel (93%) terkontaminasi bakteri lain. Kesimpulan penelitian adalah terdapat kontaminasi Staphylococcus aureus pada nasi kuning yang dijual di Kelurahan Sekumpul Martapura Mei 2018. Berdasarkan penelitian tersebut disarankan bagi penjual untuk selalu memperhatikan sanitasi makanan terutama dalam hal pengolahan sampai penyajian sehingga didapatkan mutu makanan yang berkualitas.

Kata kunci : nasi kuning, Staphylococcus aureus

Detail Informasi

Ketersediaan

File Terlampir

Citation