GAMBARAN BORAKS PADA LONTONG YANG DIPRODUKSI DI KOTA BANJARBARU MARET 2017

Detail Cantuman

CD-ROM

GAMBARAN BORAKS PADA LONTONG YANG DIPRODUKSI DI KOTA BANJARBARU MARET 2017

XML

ABSTRAK

Gambaran Boraks pada Lontong yang Diproduksi di Kota Banjarbaru Maret 2017

Peneliti : Galuh Maulida Pembimbing : Anny Thuraidah, Dinna Rakhmina


Boraks adalah senyawa kimia berbahaya untuk pangan. Boraks seringkali disalahgunakan penggunaanya pada makanan sebagai pengenyal ataupun sebagai pengawet makanan yang dapat menimbulkan berbagai gangguan kesehatan pada manusia. Penambahan boraks juga pernah ditemukan pada lontong agar teksturnya menjadi kenyal dan tahan lama karena lontong umumnya mudah rusak baik disebabkan oleh pengaruh cuaca maupun mikroba terutama yang dapat memproduksi toksin mematikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya boraks pada lontong serta mengetahui persentase lontong yang mengandung boraks yang diproduksi di kota Banjarbaru. Jenis penelitian ini bersifat survey deskriptif dengan uji kualitatif boraks pada lontong menggunakan metode kertas kurkumin. Populasi dalam penelitian ini adalah lontong yang diproduksi di kecamatan Banjarbaru Utara dan Banjarbaru Selatan dengan menggunakan teknik pengambilan sampel secara total sampling. Jumlah sampel yang diperiksa adalah 23 sampel lontong yang diproduksi di kecamatan Banjabaru Utara dan Banjarbaru Selatan. Hasil penelitian dari 23 sampel lontong tidak ada yang positif mengandung boraks atau persentase 0% mengandung boraks. Meskipun dari hasil penelitian menunjukkan hasil negatif boraks pada semua sampel lontong yang diperiksa, namun diharapkan tetap dilakukan penyuluhan kepada produsen terhadap bahaya boraks bagi kesehatan oleh Dinas Kesehatan atau instansi terkait. Hal ini sangat penting untuk mencegah terjadinya penyalahgunaan bahan kimia berbahaya dalam makanan.

Kata Kunci : Boraks, Lontong

Detail Information

Item Type
Penulis
Galuh Maulida - Personal Name
Dra. Anny Thuraidah, Apt.,MS. - Personal Name
Dinna Rakhmina, S.Si,.M.Sc - Personal Name
Student ID
Dosen Pembimbing
Penguji
Kode Prodi PDDIKTI
Edisi
Departement
Kontributor
Bahasa
Indonesia
Penerbit Jurusan Analis Kesehatan : Banjarbaru.,
Edisi
Subyek
No Panggil
ANK.21/KTI-2017
Copyright
Doi

Lampiran Berkas

LOADING LIST...



Informasi

DETAIL CANTUMAN

Kembali ke sebelumnya  XML Detail