INDAH WINDRIANI - Pengarang
Rahmawati, S.KM., M.Kes - Dosen Pembimbing 1
Dr. Abdul Khair, S.KM., M.Si - Dosen Pembimbing 2

ABSTRAK
SKRIPSI
INDAH WINDRIANI
HUBUNGAN IMPLEMENTASI LIMA KUNCI KEAMANAN PANGAN DENGAN
KEJADIAN DIARE PADA BALITA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS
PEKAUMAN KOTA BANJARMASIN
(Rahmawati,S.KM.,M.Kes dan Dr.Abdul Khair,S.KM., M.Si)
xvi + 79 halaman, 20 tabel, 2 gambar, 16 lampiran
Diare pada balita merupakan masalah kesehatan masyarakat yang masih tinggi di
Indonesia, khususnya di wilayah kerja Puskesmas Pekauman Kota Banjarmasin. Salah satu
faktor penyebab utama adalah konsumsi pangan yang tidak aman. Lima Kunci Keamanan
Pangan yang dikembangkan oleh WHO menjadi pendekatan strategis dalam mencegah
penyakit bawaan makanan seperti diare. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis
hubungan antara implementasi Lima Kunci Keamanan Pangan dengan kejadian diare pada
balita.
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan pendekatan case control.
Sampel terdiri dari 38 responden, yang terbagi atas 19 kasus (balita dengan diare) dan 19
kontrol (balita tanpa diare). Data dikumpulkan melalui kuesioner dan pengambilan data
sekunder dari rekam medis. Analisis dilakukan menggunakan uji Chi-Square.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara
implementasi lima kunci keamanan pangan dengan kejadian diare pada balita dengan
OR=4,8. Dari lima kunci terdapat 4 kunci keamanan pangan yang terbukti ada hubungan
yaitu kunci 1 menjaga kebersihan , kunci 2 memisahkan makanan matang dan mentah,
kunci 4 meyimpan makanan dengan suhu yang aman dan kunci 5 menggunakan air dan
bahan baku yang aman, sedangkan kunci 3 memasak dengan suhu yang aman tidak ada
hubungan dengan kejadian diare pada balita.
Untuk meningkatkan implementasi lima kunci keamanan pangan diperlukan
edukasi kepada ibu balita terkait praktik keamanan pangan untuk menurunkan risiko diare
pada balita.
Kata kunci: Lima Kunci Keamanan Pangan,Diare,Balita,Pangan Aman, Pueskesmas
Pekauman
Kepustakaan: 35 (2010-2024)

Detail Informasi

Ketersediaan

File Terlampir

Citation