Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes - Pengarang
GINANDHA RAMADHAN - Pengarang
Syarifudin A., S.KM, M.S - Dosen Pembimbing 1

ABSTRAK
SKRIPSI
GINANDHA RAMADHAN
“Hubungan Hygiene Sanitasi Pangan Dengan Kontaminasi Eschericia coli
Pada Gerai Pangan Jajanan Keliling Di Sekitar SDN 1 Komet Banjarbaru”
(Syarifudin A., S.KM, M.S dan Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes)
xvi + 80 halaman, 25 tabel, 2 gambar, 12 lampiran
Jajanan keliling di sekitar SDN 1 Komet Banjarbaru berisiko menjadi
sumber penularan penyakit akibat praktik hygiene dan sanitasi yang belum
memenuhi standar. Temuan awal menunjukkan masih banyak pedagang yang
tidak mencuci tangan, mencampur makanan matang dan mentah, serta tidak
menjaga kebersihan alat. Hal ini berpotensi menyebabkan kontaminasi
Escherichia coli, terutama pada anak-anak yang merupakan kelompok rentan
terhadap penyakit bawaan makanan seperti diare.
Penelitian ini menggunakan desain atau metode cross sectional dengan uji
statistik spearman rho dengan melibatkan 14 pedagang dan 14 sampel pangan
yang dianalisis melalui pengamatan langsung dan pengujian sampel.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh pedagang belum memenuhi
standar hygiene sanitasi yang baik, terutama pada aspek personal hygiene,
peralatan makan, dan fasilitas gerobak. Terdapat beberapa sampel pangan yang
diuji mengandung Escherichia coli namun hasil Analisis statistik menggunakan
Spearman rho mengindikasikan bahwa hygiene sanitasi tidak memiliki korelasi
signifikan pangan dengan kontaminasi Escherichia coli (p > 0,05).
Pedagang jajanan pangan perlu menjaga kebersihan diri, peralatan, dan
gerobak serta menggunakan alat bantu saat menyajikan makanan untuk mencegah
kontaminasi bakteri. Instansi terkait harus memperkuat pengawasan dan pelatihan
keamanan pangan bagi pedagang, terutama di sekitar sekolah. Penelitian
selanjutnya diharapkan dapat memperluas cakupan studi dan mempertimbangkan
variabel lain yang berpengaruh terhadap kontaminasi Escherichia coli.
Kata Kunci : Hygiene Sanitasi, Escherichia Coli, Jajanan Keliling
Kepustakaan : 31 (2015-2024)

Detail Informasi

Ketersediaan

File Terlampir

Citation