Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes - Pengarang
ACHMAD DIMAS SUPRAYOGIE - Dosen Pembimbing 1
Erminawati, S.Pd, M.Pd - Dosen Pembimbing 2

ABSTRAK
KARYA TULIS ILMIAH
ACHMAD DIMAS SUPRAYOGIE
KUALITAS KEBERIHAN PERALATAN MAKAN KARYAWAN DI PT.
SINAR NUSANTARA INDUSTRIES DESA LIANGANGGANG
KECAMATAN BATI-BATI KABUPATEN TANAH LAUT
(Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes dan Erminawati, S.Pd, M.Pd)
XIV + 36 Halaman + 4 Tabel + 6 Gambar + 5 Lampiran
Kebersihan peralatan makan penting untuk menjaga kesehatan karyawan,
terutama di lingkungan industri dengan fasilitas makan bersama. Peralatan makan
yang tidak bersih dapat menjadi media penularan penyakit akibat kontaminasi
mikroorganisme seperti Escherichia coli. PT. Sinar Nusantara Industries dipilih
sebagai lokasi penelitian berdasarkan pengamatan penulis saat Praktik Kerja
Lapangan (PKL), dimana sebagian peralatan makan tampak kurang bersih dan
proses pencucian belum sesuai standar.
Penelitian ini bertujuan mengetahui kualitas kebersihan peralatan makan
karyawan di PT. Sinar Nusantara Industries, Desa Liang Anggang, Kecamatan Bati
Bati, Kabupaten Tanah Laut. Metode penelitian menggunakan desain deskriptif
dengan pendekatan cross sectional. Data diperoleh melalui observasi proses
pencucian dan penyimpanan, serta pemeriksaan laboratorium cemaran E. coli pada
sampel usap mengacu pada Permenkes No. 17 Tahun 2024.
Hasil penelitian menunjukkan tahap pencucian tergolong baik (83%),
meskipun flushing dan sanitizing belum diterapkan. Penyimpanan peralatan makan
cukup baik (66,66%), namun sebagian peralatan seperti ompreng, sendok, dan
garpu disimpan terbuka sehingga berisiko terkontaminasi ulang.
Pemeriksaan laboratorium menunjukkan semua sampel bebas dari E. coli
(<1,1 CFU/cm²) dan memenuhi syarat bakteriologis. Perusahaan disarankan
meningkatkan sanitasi dengan flushing menggunakan air 60°C dan sanitizing
memakai air panas atau klorin 50 ppm agar kebersihan peralatan makan lebih
optimal.
Kata kunci: kebersihan, peralatan makan, E. coli, sanitasi, industri.
Kepustakaan: 44 (2015–2023)

Detail Informasi

Ketersediaan

File Terlampir

Citation