PENERAPAN HYGIENE SANITASI MAKANAN DI PANTI REHABILITASI SOSIAL PENYANDANG DISABILITAS NETRA DAN FISIK FAJAR HARAPAN MARTAPURA

Detail Cantuman

File (Flashdisk)

PENERAPAN HYGIENE SANITASI MAKANAN DI PANTI REHABILITASI SOSIAL PENYANDANG DISABILITAS NETRA DAN FISIK FAJAR HARAPAN MARTAPURA

XML

ABSTRAK
Karya Tulis Ilmiah
TRI MARGERETA HARIYANI
PENERAPAN HYGIENE SANITASI MAKANAN DI PANTI
REHABILITASI SOSIAL PENYANDANG DISABILITAS NETRA DAN
FISIK FAJAR HARAPAN MARTAPURA
(Noraida, S.KM, M.Kes, Erminawati, S.Pd, M.Pd)
xiv + 87 halaman , 2 tabel , 21 gambar, 8 lampiran
Penerapan hygiene dan sanitasi makanan sangat penting untuk menjamin
keamanan pangan, terutama di Panti Rehabilitasi Sosial Penyandang Disabilitas
Netra dan Fisik Fajar Harapan Martapura, yang merupakan satu-satunya panti di
Provinsi Kalimantan Selatan yang melayani penyandang disabilitas netra dan fisik.
Penelitian ini bertujuan mengetahui penerapan hygiene sanitasi makanan di panti
rehabilitasi sosial penyandang disabilitas netra dan fisik fajar harapan martapura
meliputi pengendalian bahan dan makanan, pengamanan terhadap perlatan masak
atau makanan, personal hygiene penjamah dan tempat pengolahan makanan.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan pengambilan data melalui observasi
dan wawancara, serta dianalisis berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Nomor 17 Tahun 2024 tentang Standar Kegiatan Usaha Dan Produk Pada
Penyelenggaraan Perizinan Usaha Berbasis Resiko Sektor Kesehatan yaitu dengan
menggunakan formulir Inspeksi Kesehatan Lingkungan Jasaboga Golongan B.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan hygiene sanitasi makanan
secara keseluruhan berada pada kategori risiko menengah/sedang dengan skor
sebesar 72. Meliputi pengendalian bahan dan makanan masuk dalam kategori risiko
rendah (skor 88), pengamanan peralatan masuk kategori risiko sedang (skor 75),
personal hygiene penjamah (skor 73), dan tempat pengolahan makanan (skor 61)
juga berada pada kategori risiko sedang.
Hasil ini diharapkan menjadi evaluasi bagi panti untuk meningkatkan
fasilitas seperti ventilasi dan alat pemantau suhu, pelatihan penjamah makanan,
pemisahan sampah, penyediaan P3K, serta dukungan pengawasan dari puskesmas
dan dinas sosial dalam upaya peningkatan kualitas hygiene sanitasi makanan.
Kata kunci : Hygiene Sanitasi Makanan, Panti Rehabilitasi, Jasaboga
Kepustakaan : 34 (2012 – 2024)

Detail Information

Item Type
Penulis
TRI MARGERETA HARIYANI - Personal Name
Student ID
Dosen Pembimbing
Penguji
Kode Prodi PDDIKTI
Edisi
Departement
Kontributor
Bahasa
Indonesia
Penerbit Poltekkes Kemenkes Banjarmasin : Banjarbaru.,
Edisi
Subyek
No Panggil
001.4 TRI p
Copyright
Doi

Lampiran Berkas

LOADING LIST...



Informasi

DETAIL CANTUMAN

Kembali ke sebelumnya  XML Detail