KUALITAS KEBERIHAN PERALATAN MAKAN KARYAWAN DI PT. SINAR NUSANTARA INDUSTRIES DESA LIANGANGGANG KECAMATAN BATI-BATI KABUPATEN TANAH LAUT

Detail Cantuman

File (Flashdisk)

KUALITAS KEBERIHAN PERALATAN MAKAN KARYAWAN DI PT. SINAR NUSANTARA INDUSTRIES DESA LIANGANGGANG KECAMATAN BATI-BATI KABUPATEN TANAH LAUT

XML

ABSTRAK
KARYA TULIS ILMIAH
ACHMAD DIMAS SUPRAYOGIE
KUALITAS KEBERIHAN PERALATAN MAKAN KARYAWAN DI PT. SINAR
NUSANTARA INDUSTRIES DESA LIANGANGGANG KECAMATAN BATI-BATI
KABUPATEN TANAH LAUT
(Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes dan Erminawati, S.Pd, M.Pd)
XIV + 36 Halaman + 4 Tabel + 6 Gambar + 5 Lampiran
Kebersihan peralatan makan penting untuk menjaga kesehatan karyawan, terutama di
lingkungan industri dengan fasilitas makan bersama. Peralatan makan yang tidak bersih dapat
menjadi media penularan penyakit akibat kontaminasi mikroorganisme seperti Escherichia
coli. PT. Sinar Nusantara Industries dipilih sebagai lokasi penelitian berdasarkan pengamatan
penulis saat Praktik Kerja Lapangan (PKL), dimana sebagian peralatan makan tampak kurang
bersih dan proses pencucian belum sesuai standar.
Penelitian ini bertujuan mengetahui kualitas kebersihan peralatan makan karyawan di
PT. Sinar Nusantara Industries, Desa Liang Anggang, Kecamatan Bati-Bati, Kabupaten
Tanah Laut. Metode penelitian menggunakan desain deskriptif dengan pendekatan cross
sectional. Data diperoleh melalui observasi proses pencucian dan penyimpanan, serta
pemeriksaan laboratorium cemaran E. coli pada sampel usap mengacu pada Permenkes No.
17 Tahun 2024.
Hasil penelitian menunjukkan tahap pencucian tergolong baik (83%), meskipun
flushing dan sanitizing belum diterapkan. Penyimpanan peralatan makan cukup baik
(66,66%), namun sebagian peralatan seperti ompreng, sendok, dan garpu disimpan terbuka
sehingga berisiko terkontaminasi ulang.
Pemeriksaan laboratorium menunjukkan semua sampel bebas dari E. coli (<1,1
CFU/cm²) dan memenuhi syarat bakteriologis. Perusahaan disarankan meningkatkan sanitasi
dengan flushing menggunakan air 60°C dan sanitizing memakai air panas atau klorin 50 ppm
agar kebersihan peralatan makan lebih optimal.
Kata kunci: kebersihan, peralatan makan, E. coli, sanitasi, industri.
Kepustakaan: 44 (2015–2023)

Detail Information

Item Type
Penulis
ACHMAD DIMAS SUPRAYOGIE - Personal Name
Student ID
Dosen Pembimbing
Penguji
Kode Prodi PDDIKTI
Edisi
Departement
Kontributor
Bahasa
Indonesia
Penerbit Poltekkes Kemenkes Banjarmasin : Banjarbaru.,
Edisi
Subyek
No Panggil
001.4 ACH k
Copyright
Doi

Lampiran Berkas

LOADING LIST...



Informasi

DETAIL CANTUMAN

Kembali ke sebelumnya  XML Detail