Aswatun Hasanah - Pengarang
Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes - Dosen Pembimbing 1
Rahmawati, S.KM., M.Kes - Dosen Pembimbing 2

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN
PROGRAM STUDI SANITASI
PROGRAM DIPLOMA TIGA
JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN
TAHUN 2024

ABSTRAK
Karya Tulis Ilmiah

ASWATUN HASANAH
PENERAPAN HIGIENE SANITASI GERAI PANGAN JAJANAN KELILING DI SEKITAR Q-MALL BANJARBARU
(Dr.Isnawati, S.KM, M.Kes : Rahmawati, S.SK, M.Kes)
xv + 51 halaman ; 14 tabel ; 2 gambar ; 16 lampiran

Gerai pangan jajanan sekarang ini sangat mudah dijumpai dimana-mana yang disebut “Street Food”. Lokasi di sekitar pusat perbelanjaan modern yaitu Q-Mall Banjarbaru merupakan tempat yang strategis sehingga banyak terdapat gerai pangan jajanan. Penelitian ini bertujuan mengetahui bagaimana penerapan higiene sanitasi gerai pangan jajanan keliling di sekitar Q-Mall Banjarbaru meliputi keadaan umum higiene sanitasi gerai pangan jajanan, kondisi penjamah makanan, penanganan makanan, sarana peralatan dan sarana penjaja.
Penelitian ini bersifat deskrptif. Sampel penelitian adalah seluruh gerai pangan jajanan di sekitar Q-Mall Banjarbaru yaitu berjumlah 6 pedagang.
Hasil penelitian menunjukan sebanyak (100%) gerai pangan jajanan keliling termasuk kategori tidak memenuhi syarat meliputi keadaan umum higiene sanitasi gerai pangan jajanan semua (100%) termasuk kategori tidak memenuhi syarat, kondisi penjamah makanan sebagian besar (83%) termasuk kategori tidak memenuhi syarat, kondisi alat angkut/gerobak sebagian besar (67%) termasuk kategori tidak memenuhi syarat, kondisi peralatan masak semua (100%) termasuk kategori tidak memenuhi syarat dan kondisi pangan yang dijual semua (100%) memenuhi syarat.
Diharapkan pedagang menjaga higiene sanitasi, personil higiene dan menerapkan perilaku hidup bersih dan sehat serta perlu diadakannya penyuluhan secara berkala oleh instansi terkait untuk meningkatkan pengetahuan penjamah makanan tentang keamanan pangan.

Kata kunci : Higiene Sanitasi, Penjamah Makanan, Gerai Pangan Jajanan Keliling
Kepustakaan : 25 ( 2014 – 2023 )

Detail Informasi

Ketersediaan

File Terlampir

Citation