Nurhaliza Rifadilla - Pengarang
Rahmawati, S.KM., M.Kes - Dosen Pembimbing 1
Erminawati, S.Pd., M.Pd - Dosen Pembimbing 2

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN
PROGRAM STUDI SANITASI
PROGRAM DIPLOMA TIGA
KESEHATAN LINGKUNGAN
TAHUN 2024
PMM
ABSTRAK
Karya Tulis Ilmiah

NURHALIZA RIFADILLA
PENERAPAN HIGIENE SANITASI PANGAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA PANGAN (IRTP) PEMPEK ANAK CERDAS TAHUN 2024
(Rahmawati, S.KM, M.Kes; Erminawati, S.Pd, M.Pd)
xv + 62 halaman + 3 tabel + 10 gambar + 10 lampiran
Kasus kejadian luar biasa keracunan pangan paling banyak ditemukan dari hasil masakan rumah tangga. Olahan pangan pempek memungkinkan kontaminasi karena bakteri dominan mengkontaminasi produk olahan daging. Berdasarkan survei pendahuluan di IRTP Pempek Anak Cerdas, didapatkan penerapan higiene sanitasi yang masih kurang dalam memenuhi persyaratan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Penerapan Higiene Sanitasi Pangan pada IRTP Pempek Anak Cerdas.
Metode pengumpulan data penelitian yang dilakukan dengan cara observasi menggunakan panduan formulir observasi dan wawancara lalu dianalisis sesuai dengan Permenkes No. 14 Tahun 2021 tentang Standar Kegiatan Usaha dan Produk pada Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Risiko Sektor Kesehatan.
Hasil penelitian variable area luar tempat pengolahan pangan termasuk kategori kurang dan area pengolahan termasuk kategori kurang maka dapat ditarik kesimpulan IRTP Pempek Anak Cerdas termasuk kategori kurang atau risiko tinggi.
Kepada pengelola IRTP agar melengkapi sarana cuci tangan pada area luar tempat pengolahan dan melengkapi kasa anti serangga pada ventilasi. Kepada penjamah agar menerapkan personal higiene yang baik.


Kata Kunci : Higiene sanitasi, Industri Rumah Tangga Pangan
Kepustakaan : 19 (2012- 2022)

Detail Informasi

Ketersediaan

File Terlampir

Citation