PENERAPAN HIGIENE SANITASI MAKANAN DI ASRAMA SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI PERTANIAN DAN PEMBANGUNAN (SMKN PP) PELAIHARI KABUPATEN TANAH LAUT TAHUN 2023

Detail Cantuman

CD-ROM

PENERAPAN HIGIENE SANITASI MAKANAN DI ASRAMA SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI PERTANIAN DAN PEMBANGUNAN (SMKN PP) PELAIHARI KABUPATEN TANAH LAUT TAHUN 2023

XML

ABSTRAK
Karya Tulis Ilmiah

MUTIA LESTARI
PENERAPAN HIGIENE SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI PERTANIAN DAN PEMBANGUNAN (SMKN PP) PELAIHARI KABUPATEN TANAH LAUT TAHUN 2023
(Rahmawati S.KM, M.Kes, Dr. Isnawati S.KM, M.Kes)
xiii + 79 halaman, 6 tabel, 9 gambar, 11 lampiran
Penyelenggaraan makanan di lingkungan asrama sekolah harus memperhatikan keamanan pangan dalam rangka untuk mencegah penularan penyakit bawaan makanan. Berdasarkan pengamatan awal di ruang makan SMKN PP Pelaihari terdapat potensi tidak diterapkannya higiene sanitasi makanan seperti tidak menggunakan pakaian pelindung serta berbicara ketika sedang mengolah dan menyajikan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan higiene dan sanitasi pada penyelenggaraan makanan di asrama SMKN PP Pelaihari. Jenis penelitian ini bersifat deskriptif. Populasi pada penelitian ini yaitu kegiatan pengelolaan makanan di Asrama. Metode yang digunakan untuk pengumpulan data yaitu observasi dan wawancara. Hasil penelitian untuk penerapan higiene sanitasi makanan termasuk kategori risiko tinggi dengan skor Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) 53% dengan perincian proses pengendalian makanan 55%, pengendalian peralatan 54%, pengendalian TPM 53%, dan pengendalian penjamah makanan 47%. Permasalahan higiene sanitasi dapat diatasi dengan menggunakan penutup atau plastik wrap pada saat menyajikan makanan, peralatan yang digunakan dalam penanganan makanan disimpan di tempat tertutup, mengikutsertakan penjamah untuk kursus higiene sanitasi makanan, dan dilakukan pengendalian terhadap binatang pengganggu seperti tikus, lalat, dan kecoa.

Kata Kunci : Hygiene Sanitasi, Makanan, Asrama Sekolah
Kepustakaan : 42 (2008-2023)

Detail Information

Item Type
Penulis
MUTIA LESTARI - Personal Name
Student ID
Dosen Pembimbing
Penguji
Kode Prodi PDDIKTI
Edisi
Departement
Kontributor
Bahasa
Indonesia
Penerbit Poltekkes Kemenkes Banjarmasin : Banjarbaru.,
Edisi
Subyek
No Panggil
62/kl/2023
Copyright
Doi

Lampiran Berkas

LOADING LIST...



Informasi

DETAIL CANTUMAN

Kembali ke sebelumnya  XML Detail