BERLIANA - Pengarang
Dra. Ratih Dewi Dwiyanti, M. Kes - Dosen Pembimbing 1
Dra. Nurlailah, Apt., M.Si. - Dosen Pembimbing 2
Aima Insana, S.Si., M.Si - Ketua Penguji

ABSTRAK

GAMBARAN ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) PADA MINUMAN SUSU
TELUR MADU JAHE (STMJ) YANG DIJUAL DI WILAYAH BANJARBARU

TAHUN 2023

Peneliti : Berliana

Pembimbing : Ratih Dewi Dwiyanti, Nurlailah

Minuman merupakan kebutuhan mendasar yang penting untuk dikonsumsi manusia
dalam memenuhi keperluan cairan di dalam tubuh. Pada saat ini, sebagian besar
minuman yang beredar belum dilakukan pengawasan terhadap mutu dan kualitasnya
sehingga keamanan minuman tersebut belum terjamin serta berpeluang menimbulkan
masalah kesehatan. Salah satu jenis minuman yang belum dilakukan pengawasan
terhadap mutunya adalah minuman susu telur madu jahe (STMJ). Tujuan penelitian
adalah untuk mengetahui angka lempeng total pada minuman susu telur madu jahe
(STMJ) yang dijual di wilayah Banjarbaru. Jenis penelitian adalah survei deskriptif
dengan rancangan Cross Sectional. Populasi penelitian adalah semua penjual minuman
STMJ yang ada di wilayah Banjarbaru sebanyak 36 penjual dan sampel diambil
sebanyak 32 sampel dengan teknik total sampling. Hasil penelitian didapatkan jumlah
kuman semua sampel berkisar dari 0 sampai dengan 15 × 101 CFU/ml. Kesimpulan
penelitian adalah angka lempeng total pada semua minuman STMJ 100% memenuhi
syarat standar BPOM Nomor 32 Tahun 2019 Tentang Persyaratan Keamanan dan Mutu
Obat Tradisional yang menyatakan bahwa angka lempeng total pada jamu tradisional
adalah ≤ 5 x 107

koloni/g. Disarankan penelitian lebih lanjut dengan melakukan
identifikasi Escherichia coli dan Salmonelle sp. pada minuman STMJ yang dijual di
wilayah Banjarbaru.

Kata Kunci : angka lempeng total, minuman STMJ

Detail Informasi

Ketersediaan

File Terlampir

Citation