Nuur Shufia Mardhia - Pengarang
Leka Lutpiatina - Dosen Pembimbing 1
Erfan Roebiakto - Dosen Pembimbing 2

ABSTRAK
Cemaran Bakteri Gram Negatif Pada Telur Asin Yang Dijual Di Pasar
Sekumpul Martapura
Penulis : Nuur Shufia Mardhia
Pembimbing : Leka Lutpiatina, Erfan Roebiakto
Telur mudah rusak akibat kontaminasi bakteri melalui pori-pori
telur. Penelitian bertujuan untuk mengetahui cemaran bakteri Gram Negatif
dan faktor predidposisi, pada telur asin yang dijual di pasar Sekumpul
Martapura. Penelitian ini besifat survey deskriptif, sampel penelitian 9 butir
telur asin dari 5 warung yang di jual di pasar Sekumpul Martapura dengan
teknik pengambilan total sampling. Hasil penelitian menunjukkan telur asin
yang tercemar bakteri Gram negatif sebanyak 5 (55,6%) dan yang tidak
tercemar bakteri Gram negatif sebanyak 4 (44,4%). Faktor predisposisi
adalah kondisi kebersihan warung 2 (40%) bersih dan 3 (60%) tidak bersih,
wadah khusus penyimpanan telur asin 4 (80%) mempunyai tempat khusus
dan 1 (20%) tidak mempunyai tempat khusus penyimpanan telur asin,
kebersihan tempat penyimpanan telur asin 2 (40%) bersih dan 3 (60%)
tidak bersih, kebersihan cangkang telur asin 2 (40%) bersih dan 3 (60%)
tidak bersih, telur asin yang sudah lama tidak laku dijual 1 (20%) dan telur
asin yang sudah laku dijual 4 (80%). Diharapkan dengan hasil penelitian
ini, masyarakat dapat lebih berhati-hati untuk mengkonsumsi telur asin.
Kata kunci : Telur asin, bakteri Gram negatif

Detail Informasi

Ketersediaan

File Terlampir

Citation