INDAH WINDRIANI Pengarang

ABSTRAK SKRIPSI INDAH WINDRIANI HUBUNGAN IMPLEMENTASI LIMA KUNCI KEAMANAN PANGAN DENGAN KEJADIAN DIARE PADA BALITA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS PEKAUMAN KOTA BANJARMASIN (Rahmawati,S.KM.,M.Kes dan Dr.Abdul Khair,S.KM., M.Si) xvi + 79 halaman, 20 tabel, 2 gambar, 16 lampiran Diare pada balita merupakan masalah kesehatan masyarakat yang masih tinggi di Indonesia, khususnya di wilayah kerja Puskesmas Pekauman Kota Banjarmasin. Salah satu faktor penyebab utama adalah konsumsi pangan yang tidak aman. Lima Kunci Keamanan Pangan yang dikembangkan oleh WHO menjadi pendekatan strategis dalam mencegah penyakit bawaan makanan seperti diare. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara implementasi Lima Kunci Keamanan Pangan dengan kejadian diare pada balita. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan pendekatan case control. Sampel terdiri dari 38 responden, yang terbagi atas 19 kasus (balita dengan diare) dan 19 kontrol (balita tanpa diare). Data dikumpulkan melalui kuesioner dan pengambilan data sekunder dari rekam medis. Analisis dilakukan menggunakan uji Chi-Square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara implementasi lima kunci keamanan pangan dengan kejadian diare pada balita dengan OR=4,8. Dari lima kunci terdapat 4 kunci keamanan pangan yang terbukti ada hubungan yaitu kunci 1 menjaga kebersihan , kunci 2 memisahkan makanan matang dan mentah, kunci 4 meyimpan makanan dengan suhu yang aman dan kunci 5 menggunakan air dan bahan baku yang aman, sedangkan kunci 3 memasak dengan suhu yang aman tidak ada hubungan dengan kejadian diare pada balita. Untuk meningkatkan implementasi lima kunci keamanan pangan diperlukan edukasi kepada ibu balita terkait praktik keamanan pangan untuk menurunkan risiko diare pada balita. Kata kunci: Lima Kunci Keamanan Pangan,Diare,Balita,Pangan Aman, Pueskesmas Pekauman Kepustakaan: 35 (2010-2024)