Erminawati, S.Pd, M.Pd Dosen Pembimbing 2 Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes Pengarang ACHMAD DIMAS SUPRAYOGIE Dosen Pembimbing 1

ABSTRAK KARYA TULIS ILMIAH ACHMAD DIMAS SUPRAYOGIE KUALITAS KEBERIHAN PERALATAN MAKAN KARYAWAN DI PT. SINAR NUSANTARA INDUSTRIES DESA LIANGANGGANG KECAMATAN BATI-BATI KABUPATEN TANAH LAUT (Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes dan Erminawati, S.Pd, M.Pd) XIV + 36 Halaman + 4 Tabel + 6 Gambar + 5 Lampiran Kebersihan peralatan makan penting untuk menjaga kesehatan karyawan, terutama di lingkungan industri dengan fasilitas makan bersama. Peralatan makan yang tidak bersih dapat menjadi media penularan penyakit akibat kontaminasi mikroorganisme seperti Escherichia coli. PT. Sinar Nusantara Industries dipilih sebagai lokasi penelitian berdasarkan pengamatan penulis saat Praktik Kerja Lapangan (PKL), dimana sebagian peralatan makan tampak kurang bersih dan proses pencucian belum sesuai standar. Penelitian ini bertujuan mengetahui kualitas kebersihan peralatan makan karyawan di PT. Sinar Nusantara Industries, Desa Liang Anggang, Kecamatan Bati Bati, Kabupaten Tanah Laut. Metode penelitian menggunakan desain deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Data diperoleh melalui observasi proses pencucian dan penyimpanan, serta pemeriksaan laboratorium cemaran E. coli pada sampel usap mengacu pada Permenkes No. 17 Tahun 2024. Hasil penelitian menunjukkan tahap pencucian tergolong baik (83%), meskipun flushing dan sanitizing belum diterapkan. Penyimpanan peralatan makan cukup baik (66,66%), namun sebagian peralatan seperti ompreng, sendok, dan garpu disimpan terbuka sehingga berisiko terkontaminasi ulang. Pemeriksaan laboratorium menunjukkan semua sampel bebas dari E. coli (<1,1 CFU/cm²) dan memenuhi syarat bakteriologis. Perusahaan disarankan meningkatkan sanitasi dengan flushing menggunakan air 60°C dan sanitizing memakai air panas atau klorin 50 ppm agar kebersihan peralatan makan lebih optimal. Kata kunci: kebersihan, peralatan makan, E. coli, sanitasi, industri. Kepustakaan: 44 (2015–2023)