REZA PEBRIANA SARI Pengarang

ABSTRAK Tugas Akhir REZA PEBRIANA SARI EVALUASI KEPUASAN SISWA BERDASARKAN CITA RASA PADA MAKANAN YANG DISAJIKAN KATERING DI SMP ISLAM TERPADU UKHUWAH BANJARMASIN (Aprianti, S.Pd., M.Pd) xi + 83 halaman + 16 tabel + 2 gambar + 11 lampiran Penyelenggaraan makanan yang baik bisa terlihat dari cita rasa makanan yang baik. Cita rasa makanan yang dapat memuaskan konsumen adalah makanan yang memiliki segi dari penampilan dan rasa yang bermutu tinggi dan menarik sehingga membangkitkan selera makan. Berdasarkan studi pendahuluan yang dilakukan selama 2 hari terdapat siswa yang menyatakan tidak puas terhadap cita rasa makanan yang disajikan yaitu pada hari ke-1 sebesar 30% dan hari ke-2 sebesar 50%, hal tersebut dikarenakan rasa bosan dengan makanan yang disajikan, kurang menarik dan suhu makanan yang disajikan sudah dingin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui evaluasi kepuasan siswa pada cita rasa makanan yang disajikan katering di SMP IT Ukhuwah Banjarmasin. Jenis penelitian ini adalah observasional yang bersifat deskriptif dengan menggambarkan kepuasan siswa terhadap cita rasa makanan dari aspek penampilan dan rasa makanan yang disajikan katering. Populasi penelitian ini adalah siswa kelas 7 dan 8 SMP IT Ukhuwah Banjarmasin sebanyak 291 siswa. Sampel penelitian ini sebanyak 83 siswa. Pengumpulan data menggunakan kuesioner dengan analisis data univariat. Hasil penelitian kepuasan siswa berdasarkan cita rasa makanan yang disajikan katering di SMP IT Ukhuwah Banjarmasin menunjukkan 14,5% menyatakan puas, 80,7% menyatakan cukup puas dan 4,8% menyatakan tidak puas terhadap cita rasa makanan yang disajikan oleh katering di SMP IT Ukhuwah Banjarmasin. Penyelenggara makanan di SMP IT Ukhuwah Banjarmasin hendaknya melakukan evaluasi kepada pihak katering dalam menyelenggarakan makan siang dengan mengadakan rapat bulanan dan pembinaan mengenai kendala dan juga permasalahan dalam penyelenggaraan makanan sehingga memberikan dampak yang baik untuk penilaian cita rasa makanan oleh para siswa di sekolah. Kata kunci : Penampilan, Rasa, Kepuasan Cita Rasa Kepustakaan : 39 buah (2009 – 2023)