FITRIA AMANDA Pengarang

ABSTRAK Tugas Akhir FITRIA AMANDA “GAMBARAN PENGETAHUAN, SIKAP, PERILAKU HIGIENE TENAGA PENJAMAH, DAN SANITASI DALAM PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN DARUL HIJRAH PUTRI CINDAI ALUS MARTAPURA” (Rijanti Abdurrachim, DCN.,M.Kes) ix + 118 halaman ; 3 Gambar ; 22 lampiran Penjamah makanan memiliki peran utama dalam pencegahan penyakit bawaan makanan karena mereka dapat mengkontaminasi makanan yang telah diolah. Di Pondok Pesantren Darul Hijrah Putri dilihat tenaga penjamah laki – laki terdapat 4 dari 6 orang tidak menggunakan penutup kepala dan 2 dari 10 orang tidak menggunakan celemek dan terlihat 3 orang tenaga penjamah yang bercakap – cakap saat pengolahan. Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengetahui Gambaran Pengetahuan, Sikap, Perilaku Higiene Tenaga Penjamah, dan Sanitasi dalam Penyelenggaraan Makanan di Pondok Pesantren Darul Hijrah Putri. Jenis penelitian bersifat deskriptif dengan rancangan penelitian cross sectional. Populasi dan sampel adalah tenaga penjamah makanan di Pondok Pesantren Darul Hijrah Putri sebanyak 10 orang. Waktu penelitian 22 - 27 Januari 2024. Variabel yang diteliti adalah pengetahuan, sikap, perilaku, sanitasi dapur dan peralatan. Cara pengumpulan data dengan melakukan wawancara menggunakan kuesioner dan dilakukan pengamatan dengan check list pernyataan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada penjamah makanan rentang umur 21-30 tahun (40%), jenis kelamin tenaga penjamah terbanyak yaitu laki- laki (60%), pendidikan tenaga penjamah terbanyak pada pendidikan SD/Sederajat (40%), lama bekerja terbanyak pada 0 – 5 tahun (70%), pengetahuan kurang 80%, sikap baik (100%), perilaku kurang (60%), sanitasi dapur baik (91,2%), dan sanitasi peralatan cukup (62,5%). Diharapkan pihak pondok dan tenaga penjamah lebih memperhatikan dan menerapkan higiene dan sanitasi yang sudah sesuai dengan peraturan yang ada. Kata Kunci : Pengetahuan, Sikap, Perilaku, Penjamah, dan Sanitasi