Dra. Anny Thuraidah, Apt.,MS. Dosen Pembimbing 1 Aima Insana, S.Si., M.Si Dosen Pembimbing 2 Tazkia Pengarang

ABSTRAK GAMBARAN ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) PADA MAKANAN PASIEN DI RUANG RAWAT INAP DI RSUD RATU ZALECHA MARTAPURA TAHUN 2024 Peneliti : Tazkia Pembimbing : Anny Thuraidah, Aima Insana, Rumah sakit merupakan bagian dari institusi penyedia layanan kesehatan yang melakukan penyelenggaraan pelayanan kesehatan perorangan. Makanan yang diberikan kepada pasien di rumah sakit harus memiliki kualitas yang baik dengan memperhatikan keamanan dan kualitas pangan agar terhindar dari penyakit yang ditularkan melalui makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran Angka Lempeng Total (ALT) Pada sampel makanan pasien rawat inap di RSUD Ratu Zalecha Martapura. Populasi dalam penelitian ini adalah makanan yang diberikan kepada pasien rawat inap di ruang rawat inap terdekat dan terjauh dari instalasi gizi yaitu sebanyak 24 sampel. Pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan Teknik Purposive sampling dengan kriteria makanan yang diambil dari ruangan rawat inap terjauh dan terdekat dari unit gizi, sampel makanan di uji menggunakan metode cawan tuang (Pour Plate). Hasil penelitian menunjukan pada makanan pasien rawat inap di RSUD Ratu Zalecha Martapura menunjukan 24 sampel positif (+) terdapat cemaran bakteri namun masih dalam batas standar. Berdasarkan Hasil Observasi dan Kuesioner yang telah dijawab oleh responden dapat diketahui bahwa 30 responden (100%) memiliki pemahaman personal hygiene yang baik. Kesimpulan penelitian terdapat cemaran bakteri pada sampel makanan dengan nilai rata-rata 2,7x100 untuk makanan sebelum distribusi dan 1,4x102 setelah distriusi, namun masih dalam batas standar BPOM no. 13 Tahun 2019. Saran pada petugas instalasi gizi agar dapat melakukan pengolahan yang sempurna pada bahan makanan yang dimasak seperti merebus daging yang akan dimasak sehingga dapat mengurangi angka cemaran. Kata Kunci : Angka Lempeng Total, Bakteri, Makanan Pasien, Ruang Rawat Inap,