Dewi Rahma Pengarang

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN PROGRAM STUDI SANITASI PROGRAM DIPLOMA TIGA KESEHATAN LINGKUNGAN TAHUN 2024 ABSTRAK Karya Tulis Ilmiah DEWI RAHMA PENERAPAN HYGIENE SANITASI PANGAN DI LEMBAGA PEMBINAAN KHUSUS ANAK KELAS I MARTAPURA (Rahmawati, S.KM, M.Kes; Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes) xv + 45 halaman + 2 tabel + 9 gambar + 9 lampiran Penyelenggaraan makanan untuk orang banyak biasanya lebih berisiko. Penerapan prinsip hygiene sanitasi pangan yang tidak tepat, peralatan yang digunakan, kurangnya pengetahuan penjamah makanan dan tempat pengolahan pangan merupakan faktor yang dapat menjadikan makanan terkontaminasi oleh bakteri sehingga tidak aman untuk dikonsumsi dan dapat menyebabkan suatu kesakitan, sehingga untuk mengurangi terjadinya kesakitan maka harus dikendalikan dengan cara menerapkan hygiene sanitasi pangan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui Penerapan Hygiene Sanitasi Pangan di Lembaga Pembinaan Khusus Anak Kelas I Martapura. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan desain observasional. Populasi penelitian ini adalah semua kegiatan yang dilakukan pada proses penanganan pangan sampai penyajian pangan, sampel yang digunakan adalah penanganan pangan untuk makan siang dan makan malam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Penerapan Hygiene Sanitasi Pangan di Lembaga Pembinaan Khusus Anak Kelas I Martapura dikategorikan risiko menengah/sedang dengan skor Inspeksi Kesehatan Lingkungan 72%, dengan rincian variabel yang diamati pengendalian pangan 79%, pengendalian peralatan yang digunakan 57%, pengendaian penjamah makanan 66%, dan pengendalian tempat pengolahan pangan 74%. Disarankan kepada Lembaga Pembinaan Khusus Anak Kelas I Martapura untuk melengkapi kasa anti serangga pada ventilasi dan fasilitas sanitasi yang belum ada. Untuk para penjamah makanan harus menggunakan alat pelindung diri yang lengkap agar menghindari pencemaran terhadap makanan. Kata Kunci : Higiene sanitasi pangan, Lembaga Pembinaan Khusus Anak Kepustakaan : 27 (2011-2023)