Nur Azizah Pengarang

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN PROGRAM STUDI SANITASI PROGRAM DIPLOMA TIGA KESEHATAN LINGKUNGAN TAHUN 2024 PMM ABSTRAK Karya Tulis Ilmiah NUR AZIZAH PENERAPAN HIGIENE SANITASI PANGAN PADA GERAI PANGAN JAJANAN DI TAMAN KIJANG KENCANA KECAMATAN PELAIHARI (Rahmawati, S.KM, M.Kes, Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes) xv + 59 halaman , 10 tabel , 11 gambar, 15 lampiran Gerai pangan jajanan yang berada di pinggir jalan dan dapat berpotensi mengakibatkan pencemaran dari asap dan debu terhadap pangan serta kurangnya penerapan personal higiene pedagang gerai pangan jajanan dapat menjadikan pangan terkontaminasi. Penelitian ini bertujuan mengetahui penerapan higiene sanitasi pangan pada gerai pangan jajanan di Taman Kijang Kencana Kecamatan Pelaihari meliputi kondisi area lokasi sekitar gerai jajanan, kondisi penjual pangan serta penyimpanan dan pengemasan pangan matang. Penelitian ini bersifat deskriptif. Sampel penelitian ini adalah seluruh gerai pangan jajanan di Taman Kijang Kencana Kecamatan Pelaihari yaitu berjumlah 15 orang pedagang. Data dikumpulkan dengan observasi dan wawancara, dianalisis secara deskriptif yang berpedoman dengan Permenkes Nomor 14 Tahun 2021 tentang standar kegiatan usaha dan produk pada penyelenggaraan perizinan berusaha risiko sektor kesehatan. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 67% penerapan higiene sanitasi pangan gerai pangan jajanan termasuk kategori risiko sedang meliputi kondisi area lokasi sekitar gerai jajanan sebagian besar (93%) dan kondisi penjual pangan sebagian besar (67%) termasuk kategori risiko sedang, serta penyimpanan dan pengemasan pangan matang sebagian besar (60%) termasuk kategori risiko rendah. Perlu diadakannya penyuluhan mengenai higiene sanitasi pangan khususnya tentang personal higiene serta diharapkan pedagang pangan menjaga kesehatan dan menerapkan higiene sanitasi pangan. Kata kunci : Higiene Sanitasi, Gerai Pangan Jajanan Kepustakaan : 36 (2012 – 2023)