Dra. Anny Thuraidah, Apt.,MS. Dosen Pembimbing 2 Haitami, Dosen Pembimbing 1 Fadya Chairana Pengarang

ABSTRAK Pengaruh Kombinasi Bunga Telang (Clitoria ternatea) dan Rimpang Jahe (Zingiber officinale) terhadap Aktivitas Antioksidan Peneliti : Fadya Chairana Pembimbing : Haitami, Anny Thuraidah Masyarakat mulai menyadari pentingnya mengonsumsi makanan atau minuman yang mengandung antioksidan karena mempunyai peranan untuk menjaga kesehatan tubuh. Kandungan kimia dalam antioksidan berguna untuk melindungi tubuh dari pengaruh senyawa radikal bebas. Antioksidan dapat berbentuk sintetis maupun alami. Antioksidan alami dapat ditemukan pada berbagai jenis tanaman. Diantara tanaman tersebut bunga telang dan rimpang jahe berpotensi sebagai antioksidan alami. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh kombinasi bunga telang dan rimpang jahe terhadap aktivitas antioksidan. Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan rancangan eksperimen sederhana (Posttest only control group design). Sampel yang digunakan adalah ekstrak dekoksi bunga telang dan rimpang jahe. Metode pengukuran menggunakan DPPH (2,2-diphenyl 1- picrylhydrazyl) dengan panjang gelombang 530 nm. Hasil penelitian menunjukkan % inhibisi DPPH kombinasi 1:0 adalah 55,75%, kombinasi 0:1 adalah 55,54%, kombinasi 1:1 adalah 54,92%, kombinasi 1:2 adalah 55,29% dan kombinasi 2:1 adalah 56,21%. Hasil uji statistik one way anova didapatkan nilai 0,015 (p < 0,05) sehingga H0 ditolak. Kesimpulan penelitian terdapat pengaruh kombinasi bunga telang dan rimpang jahe terhadap aktivitas antioksidan. Penelitian selanjutnya disarankan melakukan penelitian mengenai aktivitas antioksidan dengan sampel, metode, atau alat yang berbeda. Kata Kunci : antioksidan, DPPH, kombinasi, bunga telang, rimpang jahe viii ABSTRACT The Effect of the Combination of Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea) and Ginger Rhizome (Zingiber officinale) on Antioxidant Activity Author : Fadya Chairana Advisor : Haitami, Anny Thuraidah People are starting to realize the importance of consuming food or drinks that contain antioxidants because they have a role in maintaining a healthy body. The chemical content in antioxidants helps protect the body from the effects of free radical compounds. Antioxidants can be either synthetic or natural. Natural antioxidants can be found in various types of plants. Among these plants, butterfly pea flower and ginger rhizome have the potential as natural antioxidants. This study aimed to determine the effect of the combination of butterfly pea flowers and ginger rhizome on antioxidant activity. The type of research used is an experiment with a simple experimental design (Posttest only control group design). The samples used were decoction extracts of butterfly pea flowers and ginger rhizomes. The measurement method uses DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) with a wavelength of 530 nm. The results showed % DPPH inhibition of the 1:0 combination was 55.75%, the 0:1 combination was 55.54%, the 1:1 combination was 54.92%, the 1:2 combination was 55.29%, and the 2:1 combination is 56.21%. The results of the one way Anova statistical test obtained a value of 0.015 (p <0.05), so H0 was rejected. The study concludes that the combination of butterfly pea flowers and ginger rhizome has an effect on antioxidant activity. Further research is recommended to conduct research on antioxidant activity with different samples, methods, or tools. Keyword : antioxidant, DPPH, combination, butterfly pea flower, ginger rhizome