Dra. Anny Thuraidah, Apt.,MS. Dosen Pembimbing 1 Dra. Nurlailah, Apt., M.Si. Dosen Pembimbing 2 Annisa Miladdiannur Pengarang

ABSTRAK Pengaruh Kombinasi Bunga Telang (Clitoria ternatea), Serai (Cymbopogon citratus), dan Jahe (Zingiber officinale) terhadap Aktivitas Antioksidan Peneliti : Annisa Miladdiannur Pembimbing : Anny Thuraidah, Nurlailah Radikal bebas di dalam tubuh mengakibatkan penyakit degeneratif seperti penyakit kardiovaskuler, diabetes mellitus tipe II, penuaan dini, tumor, dan kanker. Untuk menghindari efek buruk tersebut diperlukan senyawa antioksidan yang dapat menghambat aktivitas radikal bebas. Salah satu sumber antioksidan alami yang diyakini mampu menghambat radikal bebas adalah kombinasi tanaman herbal yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia, yaitu bunga telang, serai, dan jahe. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh kombinasi bunga telang, serai, dan jahe terhadap aktivitas antioksidan. Jenis penelitian adalah eksperimen dengan uji aktivitas antioksidan kombinasi bunga telang, serai, dan jahe dengan metode DPPH (2,2-Difenil-1-Pikrilhidrazil) yang diukur menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 530 nm. Rancangan penelitian adalah posttest only control group design. Hasil penelitian didapatkan % inhibisi DPPH kombinasi bunga telang : serai : jahe (1:0:0, 0:1:0, 0:0:1, 1:1:1, 2:1:1, 1:2:1, 1:1:2, dan 2:1:2) berturut-turut adalah 55,75 %, 56,16 %, 55,54 %, 52,54 %, 53,34 %, 53,79 %, 52,04 %, dan 54,67 %. Hasil analisis statistik one way anova didapatkan kombinasi sampel memiliki perbedaan bermakna, dengan nilai ρ = 0,000 yang lebih kecil dari 0,05. Kesimpulan penelitian yaitu ada pengaruh kombinasi bunga telang, serai, dan jahe terhadap aktivitas antioksidan. Saran bagi peneliti selanjutnya agar dapat mengubah sampel atau menggunakan metode uji aktivitas antioksidan yang berbeda. Kata kunci : bunga telang, jahe, sereh, kombinasi, antioksidan, DPPH viii ABSTRACT Effect of Combination of Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea), Lemongrass (Cymbopogon citratus), and Ginger (Zingiber officinale) on Antioxidant Activity Author : Annisa Miladdiannur Adviser : Anny Thuraidah, Nurlailah Free radicals in the body cause degenerative diseases such as cardiovascular disease, type II diabetes mellitus, premature aging, tumors, and cancer. To avoid these adverse effects, antioxidant compounds are needed to inhibit free radical activity. One of the sources of natural antioxidants which are believed to be able to inhibit free radical activity is a combination from herbal plants that are often consumed by Indonesian people, namely butterfly pea flower, lemongrass, and ginger. The research purposes is to determine the effect of the combination of butterfly pea flowers, lemon grass and ginger on antioxidant activity. This type of research is an experiment with the antioxidant activity test of a combination of butterfly pea flower, lemongrass, and ginger using the DPPH (2,2-Diphenyl-1 Pikrylhidrazyl) method which measured using UV-Vis spectrophotometer at a wavelength of 530 nm. The research design is posttest only control group design. The results showed that the % DPPH inhibition of the combination of butterfly pea flower : lemongrass : ginger (1:0:0, 0:1:0, 0:0:1, 1:1:1, 2:1:1, 1:2:1, 1:1:2, and 2:1:2) are 55.75 %, 56.16 %, 55.54 %, 52.54 %, 53.34 %, 53.79 %, 52.04 %, and 54.67 %. The results of the one way Anova statistical analysis showed that the sample combination, which had a significant difference, with a value of ρ = 0.000 which was less than 0.05. The conclusion of this study is that there is an effect of a combination of butterfly pea flowers, lemongrass, and ginger on antioxidant activity. Suggestions for future researchers to be able to change the sample or use a different antioxidant activity test method. Keywords : butterfly pea flower, ginger, lemongrass, combination, antioxidant, DPPH