Dra. Nurlailah, Apt., M.Si. Dosen Pembimbing 2 Dra. Ratih Dewi Dwiyanti, M. Kes Dosen Pembimbing 1 Aima Insana, S.Si., M.Si Ketua Penguji BERLIANA Pengarang

ABSTRAK GAMBARAN ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) PADA MINUMAN SUSU TELUR MADU JAHE (STMJ) YANG DIJUAL DI WILAYAH BANJARBARU TAHUN 2023 Peneliti : Berliana Pembimbing : Ratih Dewi Dwiyanti, Nurlailah Minuman merupakan kebutuhan mendasar yang penting untuk dikonsumsi manusia dalam memenuhi keperluan cairan di dalam tubuh. Pada saat ini, sebagian besar minuman yang beredar belum dilakukan pengawasan terhadap mutu dan kualitasnya sehingga keamanan minuman tersebut belum terjamin serta berpeluang menimbulkan masalah kesehatan. Salah satu jenis minuman yang belum dilakukan pengawasan terhadap mutunya adalah minuman susu telur madu jahe (STMJ). Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui angka lempeng total pada minuman susu telur madu jahe (STMJ) yang dijual di wilayah Banjarbaru. Jenis penelitian adalah survei deskriptif dengan rancangan Cross Sectional. Populasi penelitian adalah semua penjual minuman STMJ yang ada di wilayah Banjarbaru sebanyak 36 penjual dan sampel diambil sebanyak 32 sampel dengan teknik total sampling. Hasil penelitian didapatkan jumlah kuman semua sampel berkisar dari 0 sampai dengan 15 × 101 CFU/ml. Kesimpulan penelitian adalah angka lempeng total pada semua minuman STMJ 100% memenuhi syarat standar BPOM Nomor 32 Tahun 2019 Tentang Persyaratan Keamanan dan Mutu Obat Tradisional yang menyatakan bahwa angka lempeng total pada jamu tradisional adalah ≤ 5 x 107 koloni/g. Disarankan penelitian lebih lanjut dengan melakukan identifikasi Escherichia coli dan Salmonelle sp. pada minuman STMJ yang dijual di wilayah Banjarbaru. Kata Kunci : angka lempeng total, minuman STMJ