RUSNAWATI Pengarang drg. Naning K.Utami, M.Kes, Dosen Pembimbing 1 H.Fahmi Said, S.Si.T., M.Pd. Dosen Pembimbing 2

EMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN viii PROGRAM STUDI TERAPI GIGI PROGRAM SARJANA TERAPAN ABSTRAK KEPERAWATAN GIGI TAHUN 2022 Skripsi RUSNAWATI PERBEDAAN KONSUMSI DRINKING YOGHURT DAN SUSU ULTRA HIGH TEMPERATURE (UHT) FULL CREAM TERHADAP DERAJAT KEASAMAN POTENTIAL HYDROGEN (pH) SALIVA PADA SISWA SMPN 2 MARTAPURA BARAT DESA SUNGAI BATANG ILIR. Pembimbing (1) drg. Naning K.Utami, M.Kes, (2) H.Fahmi Said, S.Si.T., M.Pd. xiv + 62 halaman ; 13 tabel ; 10 gambar ; 11 lampiran Yoghurt mempunyai kandungan probiotik yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri asidogenik penyebab karies gigi, dan meningkatkan pH saliva, sehingga proses demineralisasi terhambat. Sedangkan susu UHT dengan kandungan antioksidan yang dapat menyebabkan kondisi oral lebih basa. pH saliva merupakan derajat keasaman mulut yang diukur untuk diketahui nilai asam basanya. Dari hasil studi pendahuluan terdapat 70% siswa memiliki pH saliva 5,8. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan konsumsi drinking yoghurt dan susu UHT full cream terhadap derajat keasaman potential Hydrogen (pH) saliva pada siswa SMPN 2 Martapura Barat Desa Sungai Batang Ilir. Jenis penelitian ini penelitian analitik menggunakan eksperimen semu dengan rancangan penelitian “pretest-postest”. Adapun analisis data dengan uji Independent sampel T-test. Hasil penelitian menunjukan rata-rata pH saliva sebelum mengkonsumsi drinking yoghurt adalah 6,48 sesudah mengkonsumsi 6,97. Rata-rata pH saliva sebelum mengkonsumsi susu UHT Full Cream adalah 6,65 sesudah mengkonsumsi 6,88. Hasil uji Independent Sampel T-test menunjukan nilai = 0,000 dengan nilai = 0,05 ( < ). Penelitian ini dapat disimpulkan ada perbedaan konsumsi drinking yoghurt dan susu UHT full cream terhadap derajat keasaman Potential Hydrogen (pH) saliva pada siswa SMPN 2 Martapura Barat Desa Sungai Batang Ilir. Diharapkan drinking yoghurt dapat dijadikan alternatif yang lebih baik untuk dikonsumsi karena mengkonsumsi drinking yoghurt dapat lebih meningkatkan pH saliva dan mengembalikan keadaan normal saliva jika dibandingkan dengan susu UHT . Kata Kunci : Drinking, Yoghurt, Susu Ultra High Temperature (UHT) Full Cream dan (pH) Saliva Kepustakaan : 41 (2007-2021)