Rahmawati, S.KM, M.Kes Pengarang Dr. Isnawati, S.KM. M.Kes Pengarang ELDALYANI WELLYA Pengarang

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN PROGRAM STUDI SANITASI PROGRAM DIPLOMA III KESEHATAN LINGKUNGAN TAHUN 2022 PMM ABSTRAK Karya Tulis Ilmiah ELDALYANI WELLYA PENERAPAN HIGIENE SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN PADA GERAI PANGAN JAJANAN DI KAWASAN MAKAM ABAH GURU SEKUMPUL MARTAPURA (Rahmawati, S.KM, M.Kes ; Dr. Isnawati, S.KM, M.Kes) xiv + 51 halaman ; 11 tabel ; 2 gambar ; 12 lampiran Gerai Pangan jajanan sekarang ini sangat mudah dijumpai dimana-mana yang disebut “Street Food”. Lokasi di Kawasan Makam Abah Guru Sekumpul Martapura merupakan jalur wisata dan terdapat berbagai gerai pangan jajanan. Penelitian ini bertujuan mengetahui bagaimana penerapan higiene sanitasi makanan dan minuman pada gerai pangan jajanan di Kawasan Makam Abah Guru Sekumpul Martapura meliputi kondisi penjual pangan, Alat angkut/gerobak pangan, peralatan masak/makan, dan pangan yang dijual. Penelitian ini bersifat deskriptif. Sampel penelitian adalah seluruh gerai pangan jajanan di kawasan Makam Abah Guru Sekumpul martapura yaitu berjumlah 15 pedagang. Metode pengumpulan data yaitu observasi dan wawancara, kemudian dianalisis secara deskriptif dan mengacu kepada Permenkes Nomor 14 Tahun 2021. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 80% Gerai Pangan jajanan termasuk kategori cukup / risiko sedang meliputi kondisi penjual pangan jajanan sebagian besar (80%) termasuk kategori cukup / risiko sedang, kondisi Alat angkut / Gerobak pangan sebagian besar (53%) termasuk kategori cukup / risiko sedang, kondisi peralatan masak / makan sebagian besar (47%) termasuk kategori cukup / risiko sedang, pangan yang dijual sebagian besar (80%) termasuk kategori baik / risiko rendah. Diharapkan penjual pangan menjaga personal hygiene dan menerapkan perilaku hidup bersih dan sehat serta perlu diadakannya penyuluhan berkala oleh instansi terkait untuk meningkatkan pengetahuan penjual pangan tentang keamanan pangan. Kata Kunci : Higiene Sanitasi, Gerai Pangan Jajanan Kepustakaan : 28 ( 2009 – 2021 )