Erfan Roebiakto, S.KM.,MS Dosen Pembimbing 2 Dra. Anny Thuraidah, Apt.,MS. Dosen Pembimbing 1 Dra. Nurlailah, Apt., M.Si. Ketua Penguji Maulida Pengarang

ABSTRAK ANALISIS KANDUNGAN PEMANIS BUATAN PADA JAMU BERAS KENCUR YANG DIJUAL DI KAMPUNG PEJABAT BANJARBARU Peneliti : Maulida Pembimbing : Anny Thuraidah; Erfan Roebiakto Kota Banjarbaru sedang menggalakkan produk usaha mikro, salah satunya adalah Kampung Pengolah Jamu Loktabat, atau biasa disebut Kampung Pejabat. Jamu yang diproduksi ada berbagai macam, salah satu yang banyak diminati adalah jamu beras kencur. Bahan tambahan pangan yang sering dipakai adalah pemanis. Pemanis yang sering digunakan adalah sakarin. Penggunaan sakarin secara berlebihan dapat menyebabkan berbagai gangguan kesehatan seperti gangguan tenggorokan berupa batuk, iritasi, migran, sakit kepala bahkan dapat menyebabkan kanker kandungan kemih. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan sakarin secara kualitatif pada jamu beras kencur yang dijual di Kampung Pejabat Banjarbaru. Jenis penelitian Survey Deskriptif dengan rancangan penelitian Cross Sectional, Populasi pada penelitian ini adalah 22 produsen yang menjual jamu beras kencur di Kampung Pejabat Banjarbaru, sampel diambil dengan teknik Purposive Sampling berjumlah 10 produsen. Hasil dan kesimpulan penelitian dari analisis kualitatif 10 sampel jamu beras kencur di Kampung Pejabat Banjarbaru 100% sampel negatif pemanis buatan sakarin. Disarankan penelitian lebih lanjut dengan melakukan analisis kandungan pemanis buatan pada jenis jamu lainnya yang ada di Kampung Pejabat. Kata Kunci : Sakarin, Jamu Beras Kencur ix ABSTRACT ANALYSIS OF THE CONTENT OF ARTIFICIAL SWEETNESS IN JAMU RICE KENCUR SOLD AT THE KAMPUNG PEJABAT BANJARBARU Researcher : Maulida Supervisor : Anny Thuraidah; Erfan Roebiakto Banjarbaru City is promoting microbusiness products, one of which is the Loktabat Herbal Processing Village, or commonly called the Official Village. There are various kinds of herbs that are produced, one of which is in great demand is the herbal rice kencur. Sweeteners are food additives that are often used. The most commonly used sweetener is saccharin. Excessive saccharin use can result in a variety of health issues, including coughing, irritation, migraines, headaches, and even bladder cancer. The purpose of this study was to qualitatively determine the saccharin content in the herbal rice kencur sold in the Banjarbaru Official Village. The type of research is a descriptive survey with a cross-sectional research design. The population in this study is comprised of 22 producers who sell herbal rice kencur in Banjarbaru Official Village, with samples taken using a purposive sampling technique, totaling 10 producers. The results and conclusions of the study from a qualitative analysis of 10 samples of herbal rice kencur in Banjarbaru Official Village were 100% negative samples of artificial sweetener saccharin. It is recommended to further research by analyzing the content of artificial sweeteners in other types of herbal medicine in the official village. Keywords: saccharin, herbal rice, kencur