ZULFIKAR ALI As, S.KM.M.T Ketua Penguji NOOR HIDAYAH Pengarang Dr.Tien Zubaidah,S.KM,M.KL Dosen Pembimbing 1 Munawar Raharja,S.Si,MP.H Dosen Pembimbing 2

KEMENKES REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN PROGRAM STUDI SANITASI LINGKUNGAN PROGRAM SARJANA TERAPAN KESEHATAN LINGKUNGAN TAHUN 2022 ABSTRAK SKRIPSI NOOR HIDAYAH PENURUNAN KANDUNGAN MINYAK DAN LEMAK LIMBAH RUMAH MAKAN “X” MENGGUNAKAN KOMBINASI GREASE TRAP DAN ZEOLIT (Dr.Tien Zubaidah, S.KM, M.KL, dan Munawar Raharja, S.Si, M.PH) xiv+ 74 Halaman ; 12 Tabel; 10 Gambar ; 13 Lampiran Limbah rumah makan mengandung zat organik berupa minyak lemak yang dapat berbahaya dan dapat berpotensi karsinogenik pada manusia. Limbah cair yang dihasilkan oleh rumah makan “x” berupa buangan sisa makanan yang langsung dibuang ke lingkungan tanpa pengolahan terlebih dahulu. Salah satu cara untuk mengolah limbah rumah makan dalam menurunkan kandungan minyak lemak dengan grease trap kombinasi zeolit. Tujuan penelitian ini mengetahui efektivitas kombinasi grease trap dan zeolit dalam menurunkan kandungan minyak dan lemak pada limbah rumah makan. Jenis penelitian yaitu eksperimental dengan Pretest-Posttest With Control Group Design, Populasi penelitian yaitu seluruh limbah di salah satu rumah makan di Kota Martapura. Sampel penelitian, yaitu limbah cair rumah makan yang diambil sebagian untuk uji coba. Hasil analisis statistik menunjukkan nilai p > α 0,05 yang berarti data berdistribusi normal. Data tersebut dilakukan analisis lanjutan menggunakan uji Regresi Liniear. Penurunan kandungan minyak dan lemak paling efektif yaitu pada waktu kontak 110 menit dengan removal efficiency 66, 2 persen. Zeolit dapat digunakan sebagai media filter alternatif yang murah dan mudah dicari untuk menurunkan kandungan minya lemak. Perlu adanya penelitian lanjutan yang memanfaatkan grease trap dan zeolit dengan waktu kontak yang berbeda. Kata Kunci : Zeolit, Grease Trap, Minyak Lemak, Limbah Rumah Makan Kepustakaan : 32 (1984-2021) MINISTRY OF HEALTH REPUBLIC OF INDONESIAHEALTH POLYTECHNIC OF BANJARMASIN ENVIRONMENTAL SANITATION STUDY PROGRAMAPPLIED UNDERGRADUATE PROGRAM ENVIRONMENTAL HEALTH YEAR 2022 ABSTRACT UNDERGRADUATE THESIS OF NOOR HIDAYAH REDUCING THE OIL AND FAT CONTENT OF “X”RESTAURANT WASTE USING A COMBINATION OF GREASE TRAP AND ZEOLITE (Dr.Tien Zubaidah, S.KM, M.KL, and Munawar Raharja, S.Si, M.PH) xiv + 74 Pages;12 Tables; 10 Images; 13 Attachments Restaurant waste contains organic substances in the form of fatty oils which can be dangerous and potentially carcinogenic to humans. The liquid waste produced by the "x" restaurant, leftover food directly disposed of into the environment without being processed first.One way to treat restaurant waste is to reduce the fat oil content with a zeolite combination grease trap. The purpose of this study was to determine the effectiveness of the combination of grease trap and zeolite in reducing the oil and fat content in restaurant waste. The type of research was experimental with Pretest-Posttest With Control Group Design, the research population was all waste in one restaurant in the City of Martapura. The research sample, namely liquid waste from restaurants, was taken partly for testing. The results of statistical analysis stated the data was normally distribute. The data was further analyzed using the Linear Regression test. The most effective reduction in oil and fat content was at a contact time of 110 minutes with a removal efficiency of 66.2 percent. Zeolite easy to find and be able to alternative filter media is cheap to reduce the fat oil content. Further research is needed that utilizes grease traps and zeolites with different contact times. Keywords : Zeolite, Grease Trap, Fatty Oil, Restaurant Waste Bibliography: 32 (1984-2021)