H. Akhmad Muntaha, S.Pd., MM Dosen Pembimbing 2 Dra. Anny Thuraidah, Apt.,MS. Dosen Pembimbing 1 H. Haitami, M.Sc Ketua Penguji Gina Ananda Pengarang

ABSTRAK Uji Aktivitas Antioksidan Perasan Buah Kiwi Kuning (Actinidia chinensis) dengan Metode DPPH Peneliti: Gina Ananda Pembimbing: Anny Thuraidah, Akhmad Muntaha Radikal bebas dapat menyebabkan timbulnya penyakit degeneratif seperti kardiovaskuler, karsinogenesis, dan penyakit lainnya. Oleh karena itu, diperlukan senyawa yang dapat meredam efek negatif dari radikal bebas ini yaitu antioksidan. Antioksidan terbagi atas dua jenis yaitu antioksidan alami dan antioksidan buatan. Antioksidan alami dapat diperoleh dari berbagai jenis tumbuh-tumbuhan. Salah satu buah yang mengandung antioksidan tinggi adalah buah kiwi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek perasan buah kiwi pada konsentrasi tertentu terhadap DPPH serta mengetahui nilai IC50. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah survey analitik serta menggunakan rancangan Cross Sectional. Metode yang digunakan adalah pengukuran jumlah DPPH yang tereduksi dari senyawa antioksidan secara spektrofotometri UV-Visible pada panjang gelombang 520 nm. Sampel yang digunakan adalah air perasan buah kiwi kuning yang didapatkan dengan menghancurkan daging buah kiwi kuning menggunakan juicer sehingga didapatkan perasannya. Dari hasil penelitian didapatkan %pengikatan DPPH pada konsentrasi 100 ppm, 200 ppm, 400 ppm dan 800 ppm adalah sebesar 8,3%, 14,0%, 24,4% dan 34,5%. Dan untuk nilai IC50 didapatkan dari persamaan linier sebesar 1.183,86 ppm. Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh perasan kiwi terhadap persen pengikatan DPPH. Bagi peneliti selanjutnya dapat melakukan penelitian tentang uji aktivitas antioksidan menggunakan sampel atau metode yang berbeda. Kata Kunci: kiwi kuning, DPPH, antioksidan ix ABSTRACT Test of Antioxidant Activity of Gold Kiwi Juice (Actinidia chinensis) with DPPH Method Author: Gina Ananda Advisor: Anny Thuraidah, Akhmad Muntaha Free radicals can cause degenerative diseases such as cardiovascular, carcinogenesis, and other diseases. Therefore, we need compounds that can reduce the negative effects of these free radicals, namely antioxidants. Antioxidants are divided into two types, namely natural antioxidants and artificial antioxidants. Natural antioxidants can be obtained from various types of plants. One of the fruits that contains high antioxidants is kiwi fruit. This study aims to determine the effect of kiwi fruit juice at a certain concentration on DPPH and determine the IC50 value. The type of research used in this research is an analytic survey and uses a cross sectional design. The method used is the measurement of the amount of DPPH reduced by antioxidant compounds with UV-Visible spectrophotometry at a wavelength of 520 nm. The sample used was gold kiwi fruit juice, which was obtained by crushing the gold kiwi fruit flesh using a juicer so that the juice was obtained. The results showed that the % DPPH binding at concentrations of 100 ppm, 200 ppm, 400 ppm and 800 ppm was 8.3%, 14.0%, 24.4% and 34.5%. And for the IC50 value obtained from the linear equation of 1.183.86 ppm. Based on the results obtained, it can be concluded that there is an effect of kiwi juice on the percentage of DPPH binding. For further researchers, they can conduct research on antioxidant activity tests using different samples or methods. Keywords: kiwi gold, DPPH, antioxidan