Anderi Fansurna, S.ST, M.Kes Dosen Pembimbing 2 Siti Sab’atul Habibah, SKM. M.Kes Dosen Pembimbing 1 MUFID MUADDIB Pengarang

KEMENKES REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN viii PROGRAM STUDI DIPLOMA IV KEPERAWATAN GIGI TAHUN 2019 ABSTRAK Skripsi MUFID MUADDIB PERBEDAAN DERAJAT KEASAMAN (pH) SALIVA SEBELUM DAN SESUDAH MENGKONSUMSI KARBOHIDRAT SEDERHANA (BISKUIT) SISWA KELAS 7 DI SMPN 9 BANJARBARU. Pembimbing (1) Siti Sab’atul Habibah SKM, M.Kes, (2) Anderi Fansurna S.ST, M.kes x+ 33 halaman; 9 tabel; 3 gambar; 9 lampiran Makanan karbohidrat setelah makan akan mengalami fermentasi terhadap gula (glukosa) makanan. Hasilnya berupa senyawa bersifat asam dan membuat lingkungan sekitar gigi menjadi asam. Dalam beberapa menit derajat keasaman tadi akan meningkat atau pH-nya menurun. Bila berlanjut penurunan nilai pH akan sampai ke nilai pH kritis, yaitu nilai pH dapat memicu dekalsifikasi (hilangnya garam kalsium) pada email gigi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan derajat keasaman (pH) saliva sebelum dan sesudah mengkonsumsi karbohidrat sederhana (biskuit) siswa kelas 7 di SMPN 9 Banjarbaru. Jenis penelitian adalah analitik dan rancangan eksperimen semu “Pre-test dan Post-test” dimana tidak ada kelompok pembanding. Cara pengambilan sampel menggunakan teknik Simple Random Sampling dengan jumlah 49 sampel. Hasil penelitian menggunakan uji paired sample t-test dapat diketahui ratarata pada pH saliva sebelum mengkonsumsi karbohidrat sederhana (biskuit) sebesar 5,68, pada menit ke-10 pH saliva mengalami penurunan sebesar 5,41, sedangkan pada menit ke-20 dan menit ke-30 mengalami kenaikan sebesar 5,59 dan 6,06. Nilai