Erfan Roebiakto, S.KM.,MS Ketua Penguji Ratih Dewi Dwiyanti Dosen Pembimbing 1 Leka Lutpiatina Dosen Pembimbing 2 Alya Norhaliza Putri Pengarang

ABSTRAK IDENTIFIKASI Escherichia coli PADA JAMU BERAS KENCUR DI KAMPUNG PEJABAT KOTA BANJARBARU Peneliti : Alya Norhaliza Putri Pembimbing : Ratih Dewi Dwiyanti, Leka Lutpiatina Kampung Pejabat (Penjual Jamu Loktabat) adalah UMKM Kota Banjarbaru yang berada di Kelurahan Loktabat Selatan, Kecamatan Banjarbaru dari 78 kepala keluarga 35 diantaranya bekerja sebagai penjual dan pembuat jamu. Salah satu jenis jamu gendong yang sering dikonsumsi adalah jamu beras kencur. Jamu gendong dan usaha jamu racikan tidak memerlukan izin edar. Pembuatan jamu memiliki bebrapa faktor pencemaran yang bisa menyebabkan tumbuhnya bakteri salah satunya adalah Escherichia coli ysng merupakan indikator tercemarnya makanan, minuman ataupun obat yang menyebabkan diare. Apabila di dalam cairan jamu terdapat Escherichia coli positif/g atau positif/ml, maka jamu tersebut tidak layak untuk dikonsumsi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui Gambaran Adanya Bakteri Escherichia coli Pada Jamu Beras Kencur di Kampung Pejabat Kota Banjarbaru. Jenis penelitian survei deskriptif dengan rancangan penelitian Cross Sectional, Populasi pada penelitian ini adalah seluruh penjual jamu beras kencur di Kampung Pejabat Banjarbaru sebanyak 35 produsen, sampel yang diambil dengan teknik total sampling yang berjumlah 35 penjual jamu beras kencur. Hasil pemeriksaan pada sampel jamu beras kencur yaitu dari 35 sampel sebanyak 97,14% bakteri Escherichia coli dan 2,8% teridentifikasi bakteri Pseudomonas aeruginosa. Disimpulkan hasil penelitian dari 35 penjual jamu beras kencur di Kampung Pejabat Kota Banjarbaru tercemar bakteri Escherichia coli dan Pseudomonas aeruginosa sehingga seluruh sampel tidak memenuhi standar sesuai dengan BPOM No. 12 Tahun 2014 yaitu Escherichia coli Positif/ml. Disarankan penelitian lebih lanjut dengan melakukan Identifikasi Bakteri Staphylococcus aureus, Salmonella spp, Pseudomonas aeruginosa dan Shigella jamu beras kencur yang ada di Kampung Pejabat Kota Banjarbaru. Kata Kunci : identifikasi, jamu beras kencur, Escherichia coli