Neni Oktiyani Dosen Pembimbing 2 Nurlailah Dosen Pembimbing 1 Nurhayati Aslami Alma Pengarang

ABSTRAK ANALISIS KADAR SIKLAMAT PADA ES KRIM YANG DIJUAL DI KOTA BANJARBARU APRIL 2016 Penulis : Nurhayati Aslami Alma Pembimbing : Nurlailah, Neni Oktiyani Pemanis merupakan salah satu komponen yang sering ditambahkan dalam bahan makanan. Penggunaan pemanis buatan pada makanan atau minuman atau jajananjajanan sudah sangat meluas. Pemanis buatan yang banyak beredar dan banyak dijual di masyarakat luas adalah siklamat. Pengonsumsian siklamat yang melebihi dosis akan mengakibatkan kanker kandung kemih. Selain itu akan menyebabkan tumor paru, hati, dan limfa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada penggunaan bahan pemanis buatan dalam es krim yang melebihi ambang batas yang dipersyaratkan. Jenis penelitian ini adalah survey deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan dari 11 sampel es krim yang diperiksa, 9 sampel mengandung siklamat dengan kadar yang melebihi ambang batas sebanyak 8 sampel (89 %) dan 1 sampel (11 %) yang masih berada dalam ambang batas. Kesimpulan penelitian ini adalah terdapat siklamat dalam sampel es krim dengan 8 sampel melebihi ambang batas dan 1 sampel masih berada dalam ambang batas. Disarankan kepada pihat terkait Perlu adanya kerjasama Dinas Kesehatan Kabupaten Banjar dan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) dalam melakukan pengawasan, pembinaan dan pemeriksaan rutin terhadap pemanis buatan yang digunakan produsen industri rumah tangga. Kata Kunci : Pemanis buatan, Siklamat, Es Krim, Analisa kuantitatif